最“土”农家乐 除了盐都是自产

位于嘉定朱桥镇的沥江生态园，农庄主人老沈的开场白就“镇”住了大伙儿。也就是因为坚持“最土”，这家靠近太仓的偏僻农家乐成功“逆袭”。　　“我们这儿，除了盐是采购的，其他食材都是自产的，包括酱油、米醋、白酒、红酒、黄酒、牛奶、豆浆……就连桌椅，也是工人自己做的。”来到位于嘉定朱桥镇的沥江生态园，农庄主人老沈的开场白就“镇”住了大伙儿。也就是因为坚持“最土”，这家靠近太仓的偏僻农家乐成功“逆袭”。一年接待游客不少于25万人次，在市郊数百家的农家乐中人气指数排名前十。　　记者前往采访时，农庄周围正在修路，交通十分不便，但农家乐的停车场里还是车满为患。“市民特地下乡来吃饭，就是想吃我们自己种的养的东西。”老沈的经营理念很简单，全部食材出自农庄1000亩土地。　　饭菜还没上桌，服务员先端来牛奶、米酒、南瓜汁。据说，每一样都是自己产、自己加工的。农庄里养了20多头奶牛，每天早上和下午挤一次奶，在消毒、加工后，及时送到当天的餐桌上。还有这里的米酒，许多游客喝了之后还要再买一些带回家，一年下来农庄至少卖掉几万斤米酒。不仅如此，农庄里自制的酱油、米醋、菜籽油、甜面酱、白酒、年糕等，都已不仅仅供农庄自用，还成了市民游客争相购买的绿色商品。手工制作这些特产的是从浙江、江苏等地挖来的农村能人。　　市民游客来吃饭，农庄并不提供菜单，而是“有啥吃啥”，实行配菜制。因为，每一样食材都是当天的，有时多有时少。比如刚杀一只羊，哪桌客人吃到羊的什么部位，都是随机的，吃完为止。鱼虾也是刚从河里捕上来的，有的客人吃到的是花鲢，有的吃到的则是白鲢。正因为这样，客人总能收获美味和惊喜。　　老沈对食材把关的严格程度，可谓一丝不苟。比如玉米，每一茬可供客人食用的时间，只有一周“最好的时光”，之后就给牛当饲料了。在农庄厨房里烧菜的是专门请来的农村妇女，没有一名专业厨师。老沈的观点是，只要食材够好，不需要什么技巧，也不需要什么佐料，农家乐烧烤，原汁原味最好吃。　　因为农家乐的红火，1000亩基地上的农产品也不愁销。400亩果园里的草莓、早桃、油桃、蟠桃、梨、葡萄、黄桃等，一年四季都有供应，但根本不够游客采摘。有市民甚至为了两盒土鸡蛋专门从浦东开车来到农庄购买。“做农业，千万不能急，而是要带着感情，用心去做！”老沈说。